【素雞肉的做法】素雞肉的制作方法：豆腐皮四張、鹽、醬油、味精、五香粉各適量 。鹽、醬油、味精、五香粉調拌成味汁 。將三張豆腐皮浸入味汁中，泡軟后隨即卷成圓筒形，另一張豆腐皮將沾汁的三張包好 。再用潔布將全部豆腐皮裹緊，用細繩捆扎，下入鍋中蒸熟或放入鹵湯中鹵熟，取出晾涼 ， 除去潔布即成素雞 。
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