在購買黑米時可從以下三方面進行感官鑒別：
一看：看色澤和外觀 。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰，無蟲，不含雜質 。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多 ， 有蟲，有結塊等 。由于黑米的黑色集中在皮層 ， 胚乳仍為白色 ， 因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米 。
【聽說黑米有上色的怎樣鑒別】二聞：聞氣味 。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣 ， 然后立即嗅氣味 。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味 。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味

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