【如何腌制酸辣白蘿卜】一、主料：
白蘿卜1顆、胡蘿卜1顆、朝天紅椒15顆 。
二、配料：
生姜5片、鹽2小匙 。
三、調味料：
白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml 。
四、制作方法：
將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干備用；將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘；鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼；朝天紅椒用刀在側面切一刀 ， 留一條縫讓其容易出味；20分鐘后，胡蘿卜開始腌制出水 ， 用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份 。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味；取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器， ， 放入生姜片，紅椒及蘿卜條；倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天即可 。

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