【金華酥餅做法】1、先炒餡料：梅干菜提前泡至少1小時，老姜剁末，豬肉剁成肉末，加入白酒、鹽、胡椒末、老姜末，拌均勻 。2、鍋中放油，放入豬肉末炒變色 ， 放入適量醬油，炒均勻 。3、再放入梅干菜，翻炒幾分鐘后放入白糖，再炒均勻就可以了，起鍋待用 。4、把水油皮的材料全部混合 ， 揉成面團 。100克的面粉和75克的油混合成油酥 。5、水油皮，搟開，成2、3毫米左右厚度 。6、再均勻抹上油酥 。7、撒上30克左右的面粉 ， 再抹均勻 。8、把面皮卷起來，然后邊卷邊拉長一些 。9、分小份，大概分了24份 。10、 取一個小劑 ， 先把切面略封一下口 ， 再像包湯圓一樣包入梅干菜豬肉餡 。11、封口，然后將封口向下 ， 略壓平 。12、擺入烤盤中，先刷一層蛋液 ， 待略干后 ， 再刷一層 。13、撒上些白芝麻，然后放入烤箱中層，180度，先15分鐘 ， 上色差不多了，再中下層10分鐘 。