1、食材：三黃雞半只、香菇50g、粉條30g、蔥姜各數片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量 。
2、雞治凈，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開2、3分鐘，出凈血水 ， 撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
【小雞蘑菇香菇做法】3、香菇仔細清洗干凈，瀝干水分備用 。
4、粉條提前溫水泡軟，剪成十幾厘米的段兒備用 。
5、蔥姜切片 ， 八角、花椒裝入茶包袋，備用 。
6、起炒鍋，燒熱后加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香 。
7、下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽 。
8、加入料酒，翻炒均勻 。