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小知識生活百科

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涼拌黃青菜怎么做好吃主料青菜350克 輔料香油適量鹽適量醋適量雞精適量醬油適量
步驟
涼拌青菜的做法步驟11.準備青菜，剝洗干凈 。
涼拌青菜的做法步驟22.然后準備清水，煮一下青菜 。
涼拌青菜的做法步驟33.青菜撈出，盛入碗中 。
涼拌青菜的做法步驟44.加入鹽 。
涼拌青菜的做法步驟55.加入醬油 。
涼拌青菜的做法步驟66.加入醋 。
涼拌青菜的做法步驟77.加入雞精
涼拌青菜的做法步驟88.加入香油 。
涼拌青菜的做法步驟99.然后拌勻，即可 。

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文章插圖
涼拌大青菜怎么拌好吃【涼拌青菜】
食材：青菜、茄汁燜豆、彩椒、鹽、生抽、蠔油、香油 。
【步驟】1、準備食材：一把青菜，一袋茄汁燜豆，半個彩椒 。如果將青菜換成菠菜，或者芹菜，這道菜也是非常好吃的 。
2、鍋中燒水，水開之后加入一勺鹽和一勺食用油 。這樣燙出來的青菜顏色翠綠還爽口 。
3、將清洗干凈的青菜，分次放入開水中燙至變色 。不要一次性全部倒進鍋里，分次燙，更能保證青菜的口感 。
4、燙好的青菜過涼水，這樣青菜口感清脆 。
5、青菜擠干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁燜豆 。茄汁燜豆是真空包裝的，開袋直接食用 。
6、加入生抽、蠔油、香油拌勻就可以了 。
非常簡單的一道快手涼拌菜，開胃爽口，尤其適合天熱了吃 。關鍵是好吃不怕胖！
涼拌青菜怎么拌好吃竅門去過飯店的都知道，不管是正菜還是開胃小菜的涼拌菜色香味俱全，自己在家就做不出那個味道來，看似簡簡單單的一盤菜應該也用不著太多工藝，其實也沒有太難 。看完這幾條你就明白了 。（以下部分內容來自網絡整理，謝謝）
基本刀法:這里主要說配菜形狀，黃瓜切菱形片或劈開切條，也可以刀拍更入味;涼拌土豆絲最好用擦子擦成絲;木耳、銀耳、圓白菜最好要手撕;豆角要切段；芹菜劈開切成滾刀段，涼菜拼菜要點就是要掌握形狀一致 。另外，有些涼菜還要講究雕工，那是一種藝術形式，在這里我們省略了 。
顏色搭配：一盤涼菜的形狀要一致，其顏色搭配也很重要，顏色反差越大越能吸引食客的眼球 。比方土豆絲配胡蘿卜絲（綠配紅）、芹菜配花生米（粉配綠）、圓白菜配黑木耳（白加黑）、黃瓜條配紅辣椒粒、涼拌三絲（豆腐皮、黃瓜絲、蔥絲，）等等 。
焯水：除了黃瓜與果類甜品涼菜外，幾乎所有時令蔬菜都需要過開水焯一下 。因為一般蔬菜都可以生吃，所以焯水不要時間過長，基本就是燙一下就可以了，焯過火不僅影響品相，而且口感也較差 。
焯水的要點是：焯菜時鍋里要放點鹽和點幾滴油，這樣燙出的菜即鮮亮又能保持本色 。
焯出的青菜立即倒進涼水盆里降溫，目的保持清脆口感 。
調味：涼菜根據食材可以調出相應味道，如麻辣土豆絲；糖醋心里美、香辣黃瓜條，等等 。想出什么味道選擇調味品也不同，拌涼菜常用的調味品有：生抽、醋、白糖、鹽、麻汁、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、香蔥等 。如果有肉類涼菜還需要準備孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、涮鍋蘸料等 。
請記住，拌涼菜最好少用顏色較深的醬油，本來色香味都有了，可能就因為一勺醬油，影響了一盤菜的品質 。
出香：涼菜本來就口味清淡，要想調出撲鼻香味，就要采取潑油法 。先將焯好的半成品青菜調味裝盤，將蒜末和香蔥末堆在涼菜盤中心位置，然后用炒勺熬出滾燙的花椒油，趁熱立即澆在蒜末上，你會感到滿屋飄香，味蕾大開 。
點綴：也叫擺盤，做好的涼菜上桌前需要點綴一下，畫龍點睛，擺的好看能起到事半功倍的效果 。一般在菜盤中心位置放點香菜段或香蔥?；蚣t辣椒粒就可以了 。如果條件允許可以用小水果點綴，如櫻桃、枸杞、藍莓、葡萄干、法香、蘭花等有些甜品涼菜需要對出好看的湯汁澆在菜盤內，這個很簡單，超市里買來帶顏色的飲料，用炒勺加熱后調入淀粉水勾芡一下，直接倒在菜盤上即可，OK 。
好了，想到這些都告訴大家了 。喜歡就點個贊 。
涼拌小青菜的做法，涼拌小青菜怎么做好吃，涼拌涼拌小青菜
食材明細
小青菜適量
鹽適量
蠔油10g
醋5g
清淡口味
煮工藝
十分鐘耗時
簡單難度
涼拌小青菜的做法步驟
1
準備好小青菜，將其洗凈
2
蒜和姜用刀拍碎，這樣比較方便入味
3
一小勺耗油+半小勺醋+鹽+味精+一勺涼白開攪拌均勻，放入拍碎的姜和蒜，腌制1個小時
4
鍋里放入適量的水燒開，將青菜放入鍋里燙至8分熟
5
【單機游戲排行榜2013前十名 單機游戲排行榜2013前十名視頻】將煮熟的青菜放入冰水中，可以保持青菜脆度 讓顏色更鮮亮
6
把青菜擠去水分放到涼拌盆里，把腌好的汁倒入進行攪拌
7
將拌好的小青菜放入盤中，就可以開吃了 。喜歡吃辣的可以澆一勺辣椒油上去