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1.放油的主要原因是油具有獨特的乳化和酥脆作用，做出來的糕點松軟酥脆 。
【醒面放油的作用是什么】2.面團搟制時可避免裂紋和空孔洞，增強面團的韌性和延展性 ， 保持饅頭的含水量，有利于發酵后二氧化碳氣體的保持 。改善面條的良好口感，提高成品的品質、品格和風味 。
以上解釋了醒神排油的功能是什么 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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