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豬蹄事先處理好 ， 燉軟 。
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準備材料：自制老壇酸菜 ， 干辣椒 ， 花椒粒 ， 老姜沫 ， 燉軟的豬蹄 。
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酸菜切成片或者切絲都可以 。
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鍋里加入少許油 ， 放入干辣椒 ， 花椒粒 ， 老姜沫 ， 炒香 。
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放入切好的老壇酸菜繼續炒香 。
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自制的酸菜炒香以后 ， 加入燉豬蹄的高湯 ， 熬煮開來 。
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加入高湯熬煮出酸菜的味道 ， 接著加入燉軟的豬蹄大火燒開 ， 轉中火煮入味 。
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味增用少許清水化開 。
【老壇酸菜的吃法 老壇酸菜怎么做好吃】
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調入少許味增醬醬 ， 少許花椒粉 ， 海南黃燈籠辣椒醬 ， 雞精少許 ， 起鍋撒上蔥花即可 。
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