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步驟1
準備食材：豬肉200克、雞蛋3個、蔥末5克、姜末5克、淀粉2匙、面粉2匙、醬油3匙、紹酒3匙、精鹽1匙、味精1匙、五香粉1匙、花椒鹽少許、色拉油適量 。
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步驟2
將豬肉剁成肉餡，裝入碗中 。
【炸千子的做法竅門 炸千子的做法】
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步驟3
加入蔥末、姜末、清水攪勻 。
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步驟4
再用精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調好口味，制成干子餡備用 。
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步驟5
將2個雞蛋磕入碗中，打散備用 。
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步驟6
下油鍋攤成薄蛋皮 。
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步驟7
另1個雞蛋加入面粉調成糊待用 。
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步驟8
蛋皮鋪在案板上，將蛋皮從中間一劃兩半 。
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步驟9
抹勻面粉糊，一端放上干子餡，卷成蛋卷 。
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步驟10
再用面糊封口，下入五成熱油中炸透 。
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步驟11
呈金黃色時撈出，瀝干油分 。
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步驟12
改刀成馬蹄段裝盤，與花椒鹽一起上桌即可 。
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