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鮮黃花菜含有什么毒素 鮮黃花菜中含有什么毒素?

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【鮮黃花菜含有什么毒素 鮮黃花菜中含有什么毒素?】

鮮黃花菜含有什么毒素 鮮黃花菜中含有什么毒素?

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黃花菜大家應該都不陌生，作為一種食物，大部分人應該都是吃的干黃花菜，很少吃新鮮的 。因為新鮮的黃花菜比較難處理，處理不好可能帶有一點毒素，那么鮮黃花菜含有什么毒素？鮮黃花菜含有什么毒素鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分，這種成分本身并無毒性，但當它進入人體被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，這是一種劇毒物質 。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙堿(相當于鮮黃花50～100克)，即可引起中毒；一次攝入3～20毫克秋水仙堿，可以導致死亡 。
鮮黃花中毒有什么癥狀鮮黃花菜引起的中毒，一般在食后4 小時內出現癥狀，主要表現是嗓子發干、心慌胸悶、頭昏頭暈、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉，重者還會出現血尿、血便、尿閉與昏迷等 。
新鮮黃花菜怎么吃沒毒1、把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除 。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿，因為鮮黃花菜中的毒性物質絕大部分都在花粉里 。
摘花蕊的步驟絕大多數人會感覺麻煩，但如果你想要省掉這個摘花蕊的步驟，就一定要把下面的步驟仔細做好 。
2、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然后浸泡20分鐘，當然時間越長越好 。因為鮮黃花菜中的有毒物質是秋水仙堿，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解于水中 。
3、把泡好的秋水仙堿放在開水里焯熟，焯的時候在開水里加點鹽起護色作用 。秋水仙堿的另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了 。
4、把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然后再次用清水浸泡2小時左右(中間需換一次水)，這樣就可以徹底的把秋水仙堿去除干凈了 。
5、要注意食用量 。食用1- 2兩（50g-100g）新鮮黃花菜就可能引起急性中毒，嚴重時還可能會出現血便的情況，食用量要控制在50g以下，起到嘗鮮作用即可 。