1. 首頁 > 生活經驗 > >

滑肉片怎樣做才嫩

生活百科肉片

【滑肉片怎樣做才嫩】1、淀粉法
將肉片切好后，裝入碗中，倒入水淀粉用手抓勻，腌制5分鐘后，在下鍋來炒 。
炒的時候，剛下鍋油溫要底，這樣炒出來的肉片才會嫩滑可口，而且不會油膩 。
2、鹽水法
豬肉冷凍后，解凍的時候用鹽水泡，做菜的時候，肉會嫩滑可口 。
這個時候就要注意了，解凍豬肉的時候，很多人喜歡用熱水來解凍，這是錯誤的 。
用熱水的話豬肉會失去蛋白質，還會生成丙醛，這個丙醛有致癌物質在里面 。
把豬肉放入鹽水中解凍，解凍直接比較短，炒的時候也很鮮嫩 。
3、食用油法
切好的肉絲裝入碗中，加入一勺食用油
用手抓勻腌制5分鐘，這樣炒出來的肉絲也是很滑嫩的 。