木耳是菌類，洗凈后可以冷凍，但需要持續保持低溫，不然就可能在溫差反應中腐壞。
【水發好的木耳可不可以冷凍】木耳營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素 。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠” 。每100克干品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克 。

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