水晶餃子皮的和面配方 _知識經驗

【水晶餃子皮的和面配方】

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1.配料:熟面條100克，玉米或土豆淀粉30克，豬油10克，80度以上熱水適量。
2.將煮好的面條放入盆中，加入10克淀粉拌勻。然后一邊攪拌粉末，一邊沖入熱水，快速攪拌至無干粉，蓋上保鮮膜燜5分鐘。有蓋子的話可以蓋起來，但是保鮮膜的保濕效果更好。
3.5分鐘后，分批加入剩余的淀粉，攪拌均勻。然后，加入豬油做成面團，揉勻。
4.用濕布或保鮮膜蓋住混合好的面團，靜置10分鐘以上。
5.將面團搓成長條狀，切成15到20克重的顆粒，用手壓平。旁邊放一疊吸油紙，蘸點油。右手握住刀柄，用油紙擦拭薄片刀的刀面，用刀面壓住壓平的粉面，左手握住刀面，輕輕轉動刀柄，然后將粉壓成圓形薄片，順手用刀鏟去薄粉片，邊壓邊包，不像包餃子時那樣。
6.包好放在涂油的盤子里。蒸籠啟動后，放入餃子，小火燜五分鐘，加蓋燜三分鐘取出。
以上解釋了水晶餃子皮的面團配方。本文到此結束，希望對大家有所幫助。