咸菜過酸，是鹽少氣溫高導致，想改變的具體做法如下：
【咸菜太酸怎么辦】1、將腌制的咸菜撈出來，晾干水分；
2、原用醬油，放入鍋里，加入食鹽后煮開3分鐘，涼后加入適量50度以上的白酒，備用；
3、原來的腌制器皿，用開水燙后備用；
4、將晾干水分的咸菜，裝入用開水燙后的容器里，再倒備用的醬油即可 。
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