自制冰淇淋不容易化的方法：
1、減少水的用量，加大雞蛋清的用量來代替水 。
做法是將雞蛋清抽打至發泡然后混入冰激凌漿冷凍成型后即可，但是需要掌握用量，過多的雞蛋清會發腥 。
【自制冰淇淋如何不容易化】2、在冰激凌在似凍非凍的時候拿出來不停的攪拌，最少反復這個過程三次，混入空氣后的冰激凌吃起來不僅綿軟口感好，而且不容易融化 。
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