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1、只要在做梅干菜的時候加一點白糖或者味精就完全可以去苦味的，有點苦味的梅干菜說明確實用芥菜雪里紅為原料的，如果梅干菜不苦，相反有一點甜的 。
【怎樣去除梅菜的苦味 如何去除梅干菜苦味】2、那么就不是正宗的梅干菜，可能是用包菜，白菜等菜做的，當地也有用這些菜做的，這些菜做的梅干菜燒肉完全不好吃，沒有梅干菜的香味，有點苦是正常的，是正宗的梅干菜的 。
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