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營養的均衡、維生素與礦物質的供給、辣味、油脂、糖分的攝取，對頭發都有著直接而明顯的影響 。脫發飲食禁忌頻繁食用麻辣、油膩的火鍋(包括麻辣燙)、以及調味過重的料理，都被證實對頭發生長有不利影響，甚至會直接造成脫發 。
當然，并不是所有的人吃這些食物都會引起掉發，主要還是針對那些脾胃虛熱的人 。
因為頭發的生長與脫落、潤澤與枯槁，主要是賴于腎臟精氣以及肝臟血液的滋養，故有"發為血之余"的說法 。
胃火大的人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食物就會耗陰傷血，造成肝腎中的精血不足，這就如同"火上燒油"，自然也就容易引起頭發的脫落了 。
除此之外，太咸或太辣的食物，會使得維生素的攝取量減少，導致毛囊萎縮，造成發質干枯 。而大量的油脂性食物，更會導致皮脂腺分泌過于旺盛而阻塞毛囊 。
【脫發吃什么食物好 脫發吃什么】 這些都是引起脫發的誘因，故而，想要擁有一頭健康靚麗的秀發，最好少吃或限量食用火鍋或麻辣燙等辛辣食物 。
脫發的人吃什么好含維生素類食物 頭發脫落和有頭皮屑是維生素A缺乏的常見癥狀 。在很多瓜果蔬菜中含有較多的維生素A，而動物肝臟、魚類以及蛋類食品中也含有較豐富的維生素A 。
維生素B可以促進頭皮新陳代謝，它一般存在于新鮮蔬果、全谷類食物中 。
含蛋白質的食物 每天攝取的蛋白質，是頭發的助長劑 。優良的蛋白質包括新鮮的魚類、肉類、蛋類、豆制品、牛奶等，因此想要有一頭漂亮的秀發，可以多吃以上食物 。
含微量元素的食物 微量元素中的銅、鐵等在維持頭發的健康方面同樣有著重要的作用 。
綠色蔬菜食物中富含堿性無機鹽，如鈣、鎂、鈉、鉀等，可中和體內不利于頭發生長的酸性物質，并使之成為無毒性物質排出體外 。
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