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鲅魚怎么燉

生活百科怎么

1、食材用料：鲅魚4條、香蔥2棵、 生姜3片、大蔥0.5棵、大料3顆、花椒15粒、鹽6克、生抽30克、米醋50克、紅燒醬油10克、蠔油10克、料酒20克、花生油65克 。
2、鲅魚先解凍，然后去除魚鰓及內臟，洗凈 。
3、蔥洗凈切好，大料和花椒備好 。
4、不粘鍋燒熱后，放入65克花生油，油熱后放入花椒粒，炒香后撈出扔掉，轉小火，將鲅魚放入煎制 。
【鲅魚怎么燉】5、煎至兩面金黃，關火，倒掉大部分的花生油，鍋中只留少許油 。
6、將魚及鍋中剩余的少許油，倒入鐵制燉鍋中，開大火，鍋中放入生姜、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蠔油、料酒，燒開1分鐘左右 。
7、鍋中加入溫水，水位沒過魚身即可，蓋蓋大火燒開 。
8、開鍋后轉中小火，蓋蓋慢燉，約40分鐘左右 。
9、大火收下湯汁撒蔥花即可 。