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山藥皮發綠了還能吃嗎 山藥皮發綠了還能吃嗎有毒嗎

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山藥皮發綠了還能吃嗎 山藥皮發綠了還能吃嗎有毒嗎

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山藥是一種塊莖類食物，富含淀粉，可以炒熟了吃 。由于山藥比較耐儲存，有的人會買很多放在家里，但是山藥放久了皮發綠了，還能吃嗎？山藥皮發綠了還能吃嗎山藥皮發綠一般有三種情況，陽光直射、發霉、鐵器氧化等原因，只要沒有發霉變質，即使山藥的表皮變綠也是可以食用的 。
山藥表皮發綠的原因 1.陽光直射：食物根莖在生長過程中如果出現露出表面或者收獲之后沒有及時收入倉庫，長期在陽關下照射，細胞內就會分化出葉綠體的細胞器，用來幫助光合作用，而葉綠體的存在會導致山藥表皮變綠 。
2.發霉：山藥保存不當的話，表面會滋生細菌，大量的綠霉菌滋生，就會出現山藥表皮變綠的情況 。
3.刮皮鐵器氧化：用一些質量不好的鐵質刮皮器刮山藥皮，也會出現山藥皮的部分有綠色的情況，其實是游離的鐵離子 。
山藥一端發霉還能吃嗎不建議吃了 。
因為細菌容易在淀粉類，水分里面繁殖生長，而山藥里面大多數是淀粉和水，細菌容易繁殖，即使“未腐爛部分”也有可能已浸入了各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已，所以雖然山藥營養豐富，但是為了健康，沒發霉的地方也最好不要食用 。
山藥怎么保存1.長期進行保存 山藥能夠長時間儲存，在0-4度的條件下，可以保存3年之久 。如果是37度的溫度下，生的可以保存10天左右，熟的只能保存半天 。山藥根莖需長時間保存的話，就需要把山藥放入木鋸屑中埋起來 。短時間保存直接放在陰涼處即可 。如果購買的山藥已經切開了，減少同空氣的接觸，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏起來 。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來 。
2.短期的保存 為確保山藥品質，購買后如果不是當天食用就要把先將山藥處理好，從而保證使用時口感依然良好 ?？梢郧袎K后按照每次的食用量用食品塑膠袋分裝，放入冰箱進行冷凍 。烹調時不需要解凍，等到水燒開后進行下鍋，既方便又能確保山藥品質 。山藥和蘋果一樣因為富含鐵質，切開后放一段時間出現褐化是正?，F象，這是沒有什么問題的 。
山藥的功效與作用山藥性甘、平，入脾、肺、腎經，具有補脾胃，益肺腎的作用 。
1.由于山藥的補脾胃作用，可以用于脾胃虛弱，食少便溏，倦怠，久瀉，小兒營養不良以及脾虛白帶等疾病 。
2.山藥有益肺的作用，所以用于肺虛久咳，虛勞咳嗽等，也可用于肺腎兩虛的氣喘，久咳等疾病 。
【山藥皮發綠了還能吃嗎 山藥皮發綠了還能吃嗎有毒嗎】 3.山藥有益腎的作用，所以由于腎氣不足，遺精、尿頻疾病 。還可用于氣陰兩虧的消渴癥 。