雞蛋黃和清哪個有營養

1、雞蛋黃更有營養 。
【雞蛋黃和清哪個有營養】2、蛋黃的蛋白質為百分之17、5,而蛋清的蛋白質含量為百分之11 。蛋清中的大部分成分是水分,且水分的含量大約為百分之88 。而蛋黃中除了水和蛋白質還有含有大量的不飽和脂肪酸 , 尤其是豐富的油酸,對預防心臟病有益 。另外,蛋黃是雞蛋中維生素和礦物質的聚集地 , 特別是脂溶性維生素ADEK,而該成分在蛋清中無法找到 。且蛋黃中還含有豐富的鐵元素,而鐵可以用來彌補母乳的不足,同時對嬰兒的大腦發育有利 。