泡打粉使用方法 _使用

1、泡打粉根據膨發效應的時間長短，有快速、慢速和雙重反應（雙效）泡打粉。快速反應泡打粉溶于水即開始發生反應，慢速泡打粉需要在加熱過程中才發生膨大效應，而雙重反應則是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用于水時大量反應，在烘烤蒸炸時膨大疏松作用已經不明顯，而慢速泡打粉在加熱階段，需要面點等食物開始凝固了，才開始發生膨大作用，效果不理想。因而，建議做面食類的發酵，盡量選擇雙效泡打粉。
2、泡打粉和面粉等粉料的干粉先混合均勻，再加水和面。和好面后，如果是快速或是雙效泡打粉，即可進入蒸烤煎炸工作程序了；若是需要發酵，則靜置發酵。
【泡打粉使用方法】3、在發酵時間上，快速泡打粉發酵十分鐘左右即可，如果面粉等量大，可以適當調整時間，最多半小時；慢速反應泡打粉發酵半小時左右；雙效泡打粉發酵十分鐘左右。這些發酵時間是個人經驗，不同的粉料和不同的用粉量，都可能不同的，提供大家參考，具體的發酵時間，大家也要根據自己的實際情況多注意觀察對比，才能把握最佳發酵時間。