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正宗的熗鍋面怎么做呢？要是說到國人最喜歡吃什么東西 ， 一定逃不開一個面字 ， 無論是川渝地區的辣面 ， 還是東南亞風味的拉面 ， 又或者是江浙的清淡小面 ， 面食一直都是大多數人喜歡吃的食物 ， 熗鍋面也是面食當中的非常重要的一部分 ， 那么好吃的熗鍋面怎么做呢？
一、清淡白菜熗鍋面
1.把大白菜洗干凈接著切絲 ， 用鍋快速的炒一下 ， 適量的加入一些鹽巴和味素 。
2.倒入一些開水 ， 燒到水冒小氣泡就可以下面條了 。
3.等到水開之后再加涼水 ， 大概重復兩次操作之后就可以把打散的雞蛋倒進去 。
4.稍微攪拌一下 ， 煮兩分鐘左右就可以出鍋了 。
二、正宗地山西熗鍋面
1.拿出來適量的面粉 ， 在里面放一個雞蛋 ， 少量多次的把清水倒進去 ， 攪拌開 。
2.把面粉揉成一個光滑的面團 ， 大概發酵半個小時 ， 再揉捏三次左右就可以按扁面團 ， 然后搟成小面片 ， 抹一些面粉 ， 切成細一些的小面條 。
3.泡一下木耳 ， 把木耳切成木耳沫 。洗干凈番茄和青菜 ， 切好蒜片 。
4.燒熱油鍋 ， 把蒜片扔進去翻炒 ， 加入蔥段 ， 出香味就拿出來 。
5.放一些番茄塊和木耳進去 ， 翻炒出番茄汁 。倒入生抽和蠔油 ， 加一點點的水 ， 燒開水之后 ， 把鹽巴和辣椒面倒進去 ， 下面 。
6.等面條熟了之后 ， 就可以加一些蔬菜進去 ， 倒一點醋就可以出鍋了 。
三、臊子面
1.燒熱油 ， 把豬肉餡倒進去翻炒 ， 等到肉餡炒白之后放進去一些蔥姜絲和蒜片繼續炒 。
2.放一些鹽巴和生抽上色 ， 把胡蘿卜洋蔥好和土豆切好的小塊放進去 。
3.加一些水 ， 沒過菜就可以 ， 加雞精和味素 ， 下面煮熟就可以出鍋了 。
熗鍋面的做法是非常多的 ， 不管是清淡一些的還是重口味一些的 ， 只要你想吃熗鍋面都可以滿足你 。在早上吃一碗西紅柿雞蛋熗鍋 ， 晚上再來一碗香噴噴的炸醬熗鍋 ， 整個一天的感覺都特別的好 。熗鍋面的精華也就是在于臊子上面 ， 相信我們學會上面的幾種做法之后 ， 一定能夠做出媲美飯店的熗鍋面了 。
正宗的熗鍋面怎么做？既然大家說的都是山東熗鍋面 ， 那我就來說一下“老成都熗鍋面”吧！
老成都熗鍋面 ， 是四川成都一道非常有名的小吃 。爽滑可口 ， 又比較開胃 ， 是很多人午飯吃、晚飯吃 ， 怎么吃也吃不夠的一道家常美食 。和山東熗鍋面不同的是 ， 它不加湯 ， 做法簡單 ， 和炒面有些像 ， 口感卻要更加爽滑一些 。
【老成都熗鍋面】
聽火哥說 ， 在80年代 ， 成都市青龍街第三人民醫院的大門對面 ， 有兩家生意很火爆的小吃店 。這兩家小吃店出名就出在 ， 這熗鍋面都做得特別地道 。
當時很多姑娘小伙兒 ， 都喜歡去這兩家吃熗鍋面 ， 可進店之前 ， 總要在街邊猶豫一陣 ， 不知道這頓該去哪家吃 。再后來 ， 青龍街這邊開始舊城改造 ， 路面加寬 ， 這兩家小店也就沒了蹤跡 。
不過熟悉那條街的朋友 ， 對這熗鍋面的記憶卻是抹不去的~
【老成都熗鍋面】
食材：
寬切面300克 ， 肉絲100克 ， 榨菜絲50克 ， 黃豆芽100克 ， 生抽15毫升 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 鹽 ， 油適量 。
烹飪步驟：
1、燒一鍋熱水 ， 水開后下面 ， 把面撥散再蓋上鍋蓋 ， 省得面條粘連到一起 。面煮到斷生后撈出 ， 過冷水備用 。
2、蔥洗凈切段 ， 姜蒜洗凈切片 ， 黃豆芽洗凈瀝干水分備用 。
3、熱鍋 ， 油燒到6成熱時 ， 下蔥、姜、蒜、花椒熗鍋 ， 炒出香味后下肉絲 ， 把肉絲滑散、炒到變色后 ， 下榨菜絲快速翻炒5秒 ， 再下黃豆芽快速翻炒10秒 ， 加生抽、鹽調味 。
【優化軟件排行榜 頂級優化軟件】4、翻炒均勻后 ， 把控過水的面條倒入鍋中 。小心地畫著圈炒 ， 讓面條充分地吸收到香味 ， 又不至于被炒斷 。
5、等到鍋中的水分徹底被炒干 ， 就可以起鍋了 。
【老成都熗鍋面】
如果不嫌麻煩 ， 手工揉制的刀削面 ， 口感會更加筋道哦~
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熗鍋面的做法材料：面條（生）200克、西紅柿1個、雞蛋1枚、油豆腐1片、干香菇2枚、菠菜適量、蒜3瓣、香腸
50克 。
熗鍋面的做法如下：
1、降所有備料準備好 ， 蒜切片 ， 干香菇 黑木耳提前泡發 ， 西紅柿切好 ， 雞蛋打散并降菠菜洗凈備用 。
2、備料的同時 可以燒上一碗清水 。
3、鍋中熱油 ， 降雞蛋翻炒待開花盛出備用 。再加入少許油 ， 放入蒜片熗鍋 ， 待聞到香味放入西紅柿翻炒出汁 。
4、倒入燒開的清水 ， 水沸后下入鮮面條 。
5、水再次沸騰后 放入切好的油豆腐 。放入發好的干香菇、黑木耳稍煮 。
6、待面條熟后放入洗凈的菠菜 略翻滾 調入雞精出鍋 。
7、倒入一個大碗 ， 放入切好的香腸 ， 淋上少許香油 。