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巧克力布朗尼蛋糕是怎樣制作的？材料：
黑巧克力
55g、黃油
55g、雞蛋
2個、鹽
1/8勺、砂糖
50g、香草精
2-3滴、面粉
65g、核桃仁
50g、朗姆酒或者咖啡酒
做法：
1、將核桃仁攤開在170度的溫度下烤7-8分鐘 。這樣做出來的布朗尼比較香 。否則有核桃的澀感 。
2、巧克力和黃油的隔著熱水融化，曬涼了使用（如果用熱得巧克力做出來的布朗尼會是硬硬沉沉的） 。我放置在剛才烤完核桃的烤箱里了 。用余熱把巧克力融化 。
3、用烘焙紙襯在模具里，或用黃油涂抹一下模具，這樣烤完之后比較容易拿出來 。
4、雞蛋放少許鹽，打發成原來的3倍，或者不打發，只是打散，但是不要有泡沫（不打發是比較傳統的做法） 。
5、一點點地把巧克力、黃油、香草精和糖倒入雞蛋液里慢慢的切拌、
6、篩如面粉，繼續切拌，要快且穩，知道沒有面粉小疙瘩塊為止 。
7、倒入烤好的核桃仁，稍微攪拌一下倒入模具，170度烤45分鐘（視各家烤箱和模具而定）
8、如果你有朗姆酒或咖啡酒，等蛋糕涼了之后涂些酒上去，風味更好 。
小貼士：
1、布朗尼發展到現在有好幾種方子，我總結了一下，不外是A、打發奶油、B、打發全蛋、C、不打發，只是攪拌，這3種都可以 。只是口感有所不同，C比較傳統比較結實 。A和B改良過，更像蛋糕 。這個方子就是B的方子 。
2、奶油一定要選好一點動物奶油 。這樣做出來的成品會很好吃 。
3、奶油一定要一點點分次加入蛋液，在攪拌時盡量用切拌的方式，以減少氣泡 。
4、如果有高筋粉，可以用，效果要好些 。
5、烤后可以用牙簽扎入蛋糕，看看如果沒有濕，就說明烤好了，反之接著烤 。
6、布朗尼其實隔天吃比較好吃，但必須是冷卻后密封保存，吃的時候切成1.5厘米的片就好了 。
布朗尼的做法用料：黑巧克力:100克(可可脂含量50%左右)、黃油:100克、糖:70克、雞蛋:2個、奶:20克、低粉:90克、可可粉:10克、泡打粉:1/4小匙 調料：奶油奶酪:250克、糖:60克、雞蛋:1個、鮮奶油:150克、玉米淀粉:10克 芝士布朗尼做法： 1、巧克力隔水融化備用. 2、黃油加糖打發. 3、分5次加入打散的蛋液(一定要分次加,打均之后再加下一次,不然會打花,造成油水分離) 4、加入牛奶打均. 5、加入融化的黑巧克力打均. 6、篩入低粉,泡打粉,可可粉拌均. 7、巧克力糊鋪到模具底部抹平備用. 8、奶油奶酪軟化加糖打均. 9、加入雞蛋打均. 10、加入鮮奶油打均. 11、篩入玉米淀粉打均. 12、調好的奶酪糊倒在巧克力糊上. 13、可事先留出一小勺奶酪糊,加上適量巧克力醬拌均,擠到表面劃出紋路. 14、烤箱160度預熱,蒸烤40分鐘.
布朗尼的常見做法？材料
低筋面粉25g，無糖可可30g，泡打粉1/4茶匙，蛋2顆，無糖巧克力塊80g，無鹽奶油75g，糖80g，核桃50g
做法
1、低粉無糖可可泡打粉全拌勻過篩3次
2、巧克力塊奶油微坡加熱融化全拌勻煮一鍋熱水備用因為巧克力磚塊遇冷容易結回成塊狀隔水加熱不容易結塊
3、糖和蛋打散拌勻糖甜度依個人增減
4、核桃預先炒香或用烤箱烤150度烤十分鐘要顧好容易焦烤好壓丁狀(小碎塊別壓太小無顆粒口感不好吃)
5、把234步驟先全混一起拌勻最后加入1步驟分批加入拌勻記得快速不然遇冷會凝固要是凝固在放回熱水中一樣會成液狀
6、將蛋糕液倒入鋁箔紙杯中八分滿稍微敲一敲讓氣體跑出
7、烤箱預熱180度放蛋糕液進去烤25分鐘出爐前用叉子插一下看是否還有蛋糕液無即可出爐
8、趁熱脫模脫模的蛋糕放在架子上放涼放涼后切片即可有美味的布朗尼
巧克力布朗尼怎么做？用料
主料
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低筋面粉400克
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朗姆酒50克
輔料
泡打粉
12克
黃糖
300克
鹽
4克
海藻糖
100克
全蛋
430克
無鹽黃油
400克
調溫巧克力（可可含量58%）
400克
核桃仁
350克
鮮奶油
130克
巧克力布朗尼的做法
1.
將過篩的低筋面粉和泡打粉放入碗中，再混入鹽、紅糖和海藻糖
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2.
全蛋打散后全部加入1中
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3.
使用打蛋器從中心開始將周圍的面粉慢慢攪入其中混勻 。圖為面糊混勻后富有光澤的狀態
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4.
黃油和巧克力在碗中混合，隔水加熱融化 。溫度在50~60℃即可
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5.
將4分三次加入3的碗中，每次都攪均勻后再加 。注意：4的溫度變低后將不容易操作
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6.
將35℃的溫熱鮮奶油全部加入，再加入朗姆酒混合
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7.
用打蛋器混勻 。注意：鮮奶油溫度過低將不易與巧克力混合
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8.
將核桃碎撒在面糊表面 。用橡皮刮刀全部攪拌均勻
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9.
準備好模具，將面糊倒入其中
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10.
用刮面板將表面抹平，將面糊在模具中均勻鋪開，中間略低一些
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11.
輕叩模具，去除多余的空氣，使表面平整 。放入預熱好的烤箱中烤制，烤箱160度，烤40分鐘
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12.
降溫后，將模具放在案板上倒置，脫模冷卻 。剝掉烘焙紙，切成6.2×4cm的小塊即可
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巧克力布朗尼成品圖
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烹飪技巧
注：核桃仁在烤箱中以160℃烤制10分鐘后，切成顆粒狀 。
巧克力布朗尼的常見做法？1. 將黃油切成小塊放入容器中，倒入黑巧克力豆、咖啡粉放入微波爐中轉1分鐘，黃油完全融化，巧克力變軟就可以了 。注意如果用的是板狀黑巧克力，一定要切成小碎塊 。沒有微波爐的朋友，可以將材料放入碗中，隔水加熱至融化 。
2. 用手動打蛋器攪拌，讓巧克力在黃油液體中全部融化，繼續攪拌至完全混合，顏色呈均勻的亮光光的 。
3. 雞蛋打入碗中，加入白糖混合均勻 。面粉加入鹽和可可粉混合均勻，然后將其分別倒入黃油巧克力液體中 。用刮刀不停的翻拌，直至拌勻沒有干粉即可 。這里是翻拌，千萬不要以畫圈的方式過度攪拌 。
【中國行業排行 行業排行榜】4. 烤盤中鋪上一層烘焙紙，將混合好的布朗尼液體倒入烤盤中，用刮刀將表面和四周抹平，然后送入預熱好的烤箱，175度烤20分鐘左右即可 。取出后，稍微放涼后切塊食用，吃不完的可以密封室溫下保存即可 。