1、雞胸肉把油脂和表面的筋膜洗掉，加蔥姜水放料理機打成泥（或直接加蔥姜手動剁成泥，加水攪拌上勁） 。
2、胡蘿卜擦成蓉，也可以跟雞胸肉一起放料理機里打碎 。
3、加入淀粉、加入料酒，耗油，味極鮮，鹽，胡椒粉，食用油，攪拌均勻 。
4、用手抓一把肉餡，從虎口擠出一點，然后用小勺挖出來直接放到加好水的鍋里 。
5、鍋里放涼水，開小火邊下丸子，也可以把丸子都下完再開大火燒 。
【雞肉丸做法】6、水燒開，用漏勺輕輕沿鍋底推一圈，丸子都浮起來就可以關火了 。
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