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1、其實干香菇鮮香菇都好，主要還是看怎么用，如果是煲湯燉肉，最好用干香菇，因為香氣比較濃郁，如果是用來炒著吃，那就選用比較嫩滑的鮮香菇 。
【是鮮香菇好還是干香菇好 干香菇和鮮香菇哪個好呢】2、干香菇會散發出一種特別的味道，這得益于蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分 。尤其是鳥苷，它的鮮味強度是普通味精的好幾十倍以上 。
3、鮮香菇中含有維生素D前驅物——麥角固醇，可以在日光或紫外線照射下轉變為維生素D，食用人工加熱烘干的干香菇就無法獲得維生素D 。
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