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白色冰糖怎么做

生活百科白色

【白色冰糖怎么做】1、糖液配制選擇白砂糖50kg ， 加清潔水1攪勻 ， 使糖充分溶解于水 。冰糖熬制方法熬制前在夾層鍋中夾層內 ， 加入植物油 ， 然后將配制好的糖液倒入上層鍋內 ， 用火熬制 。當糖液煮開5～6分鐘時 ， 再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤 ， 邊加邊攪拌使其充分混合 。用溫度計測量 ， 當糖液內溫度升高到150℃ ， ?；鸾禍爻鲥?。出鍋時 ， 溫度以115～120℃為最好 。結晶方法將出鍋的糖液 ， 盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實 ， 當天盤內溫度保持在90℃左右 ， 以后每天降溫10℃ ， 降到第七天為止 。如溫度不夠 ， 可加火升高坑溫 ， 一般情況下 ， 糖液在結晶過程中 ， 怕冷不怕熱 。
2、冰糖是農村走親訪友的好禮品 ， 不但營養豐富 ， 而且還可以入藥治療多種疾病 。家庭制作冰糖出售 ， 也是一條生財門路 ?，F介紹一種家庭制作冰糖的方法 。糖液配制選擇優質白砂糖100kg ， 加潔凈水35kg ， 攪勻 ， 使糖充分溶解于水 。熬制方法糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油 ， 然后將配制好的糖液倒入上層鍋內 ， 用火熬制 ， 當糖液煮開5~6分鐘時 ， 再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG ， 邊加邊攪拌 ， 使其充分混合 ， 用溫度計測量 ， 當糖液內溫度升到150攝氏度左右時?；?nbsp;， 降溫后出鍋 。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好 。結晶方法將出鍋的糖液盛入盤內 ， 放在土炕上用干凈棉被蓋實 ， 當天盤內溫度保持在90攝氏度左右 ， 以后每天降溫10攝氏度 ， 降到第5天為止 。如溫度不夠 ， 可加火升高炕溫 ， 一般情況下 ， 糖液在結晶過程中 ， 怕冷不怕熱 ， 因為結晶水多在汽化中 ， 汽化越大 ， 冰糖結晶率越高 。