1、準備一條鯉魚，把鯉魚身上的腥線去掉，并在鯉魚身上打上花刀，方便入味兒 。
2、切5~6片姜，5~6塊蔥，與鯉魚一起放入盤中，并倒入適當的料酒，用于去腥，在鍋中倒入適量的清水，把魚放入鍋中 。
3、上氣后蓋上鍋蓋，清蒸12分鐘后出鍋裝盤，在鍋中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克鹽，5克糖，適量淀粉水 。
【蒜瓣魚的做法】4、攪勻，出鍋把湯汁倒在魚身上，并撒上適量蒜末，在鍋中倒入適量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒后，倒在鯉魚身上即可 。
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