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1、姜切細末，加白醋、糖、鹽混勻調成醬汁;

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2、碾碎咸蛋黃，雞蛋分離蛋白、蛋黃，蛋黃加咸蛋黃碎、醬汁攪勻;

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3、炒鍋放油，油溫6成熱，加入蛋白液，中小火翻炒30秒，凝固后鋪在盤中;
【咸鴨蛋賽螃蟹的做法 賽螃蟹的做法】

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4、余油再燒熱，加入蛋黃液，小火沿一個方向翻炒30秒，凝固后倒在蛋白上即可 。

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