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花膠怎么清洗處理不會腥 花膠去腥味的處理方式

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花膠怎么清洗處理不會腥 花膠去腥味的處理方式

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想著買些花膠回來下鍋燉湯喝，結果拿到手的花膠聞著有些腥味，那么花膠要怎么處理才能將腥味去掉呢？【花膠怎么清洗處理不會腥 花膠去腥味的處理方式】花膠去腥味的處理方式1.先將花膠清洗干凈，然后放入容器中，然后加適量冷水，水要蓋過花膠，浸泡一晚 。
2.將泡完的花膠撈出來沖洗干凈，這時候的花膠用手摸會比泡之前要變軟了一些 。
3.鍋中倒水燒熱，放幾片生姜，將花膠下鍋煮，煮沸后關火，將花膠燜至水溫變冷 。
4.然后再把花膠撈出來瀝干水分，這時花膠已經完全泡發了，將花膠放入清水中 。
5.然后放冰箱冷藏繼續泡發4-5小時就可以煮了，如果不擔心有腥味可以只做前兩步 。
花膠腥味重是好膠嗎并不是 。
花膠是從魚腹中取出魚鰾切開曬干后制成的干制品，因此其本身會存在一定的腥味，但是隨著放置時間逐漸延長，花膠的腥味會逐漸變淡，而且年份久的花膠經過氧化，里面的膠質會更加的細膩，食用之后會更好的被人體分解吸收，所以花膠腥味重并不能說明就是品質好的花膠，一般腥味重的花膠會表示其制作年份不長 。
燉花膠是隔水燉好還是直接燉鍋燉建議隔水燉好些 。
花膠這樣的滋補品應慢火燉煮才能讓效成分充分析出，而隔水燉剛好能避免明火直接燒煎讓熱度經水傳導后溫和化，隔水燉是把食材與清水放入燉盅里，然后蓋上盅蓋放置在一大鍋內（鍋內水量在燉盅口以下）的烹飪方式，而其密封性能好，加熱時盅內壓力高，既能縮短燉煮時間，同時又不會使補品氣味揮發漏泄，因此隔水燉更符合燉煮花膠的要求 。
燉花膠用熱水還是冷水燉建議用冷水 。
花膠是用魚鰾曬干制成的，其珍貴程度與燕窩、魚翅齊名，有“海洋人參”的美譽，其成分主要是高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，一般起食用方法是燉煮食用，而燉煮時建議用冷水下鍋會比較好，熱水可能會影響到花膠的口味及其營養成分 。