1、食材：大閘蟹600克、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉 。螃蟹外殼刷洗干凈后對半切塊，去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等，蟹鉗略拍 。
2、灑上干淀粉，端著盤子掂幾下，讓螃蟹均勻地沾上淀粉 。
3、姜切絲、蔥切長段、蒜切片備用 。
4、鍋內放油燒熱，油比平時炒菜要多一點，入蟹塊炒炸至表面變紅，約七成熟即可 。
5、蟹撈出來瀝干油 。
6、鍋洗干凈后重新放少量的油，然后放入姜絲、蒜片和蔥白段爆香 。
【姜蔥蟹怎么做呀】7、倒入剛才炒好的蟹，淋料酒略炒，放入少許適量的鹽和生抽翻炒均勻 。
8、加入適量清湯（或清水)，燜5分鐘左右 。
9、最后勾個薄芡，放入蔥段翻炒幾下出鍋 。
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