1、主料：春筍250克 。
2、調料：大蔥5克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克 。
3、春筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用 。
4、燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香 。
【清炒春筍的做法】5、將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤 。
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