選用雞塊需要根據雞肉的使用場景而定：
【用什么部位做的雞塊組好吃】1、雞胸肉柔嫩無筋 ， 切片切絲或切丁均可 ， 適合炸、煎、煮、炒 。
2、雞腿的肉質富有彈性 ， 適合烤、炸、紅燒、煮 。
3、雞翅部位有較多的筋 ， 皮較厚 ， 含豐富膠質 ， 適合炸、烤、紅燒 。
因此 ， 如果炸雞米花的話 ， 適宜選用拍松的雞胸肉 。如果燒烤的話 ， 適宜選用雞腿或者雞翅 。如果紅燒的話 ， 適宜選用雞翅根 。
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