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1、一般臘肉在曬干之前，都是需要進行腌制的，腌制的時間最好是24小時左右，這樣才能入味，入味之后才能開始掛曬，臘肉掛曬要注意，不能直接放到太陽底下暴曬，這樣會迅速蒸發掉臘肉中的水分，吃起來會特別的硬 。
【腌的臘肉多長時間可以吃 腌制臘肉多久可以吃】2、其次臘肉里面的肉壓得比較緊實，直接暴曬到太陽底下，會導致肉的溫度升高，長時間下來，會加快臘肉變質的速度 。
3、因此正確的方法是將腌制好的臘肉，懸掛到通風的地方，最好陽光輻照不到，讓其在陰涼處，自然風干，通常一個月天左右就可以吃了，嚼勁十足，鮮香入味 。
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