酸菜魚還可以加什么輔料 _酸菜

所需食材：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克。
輔料：野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20毫升）、蛋清1只、料酒2茶匙（10毫升）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：
【酸菜魚還可以加什么輔料】1、先處理魚，將魚片成魚片；
2、將魚片洗干凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭；
3、緊貼魚骨將魚身的肉片下；
4、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半；
5、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘；
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒；
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開；
5，將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。