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結直腸癌|牛奶全是激素、防腐劑，喝了有毒還致癌？有3種“假牛奶”要認清( 二 )

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生鮮奶的確口感更香 ， 但沒有消毒殺菌 ， 也有更大的食品安全隱患 ， 特別是免疫力低下的人喝了生鮮奶 ， 更容易感染布魯氏菌等病菌 ， 所以建議大家不要直接喝生鮮奶 ， 包括現擠奶 。

?三、這些都不是“奶” ， 要認清
逛超市時你可能會發現貨架上的牛奶有很多種類 ， 各類早餐奶、乳飲料等 ， 這些是牛奶嗎？不 ， 它們并不是！
1 ， 早餐奶
早餐奶配料有水、生牛乳、白砂糖、果粒等 ， 水的含量甚至比牛奶更多 ， 所以早餐奶更像是添加了水和糖的乳飲料 ， 它并不是純正牛奶 ， 同時也不能完全代替正常的早餐 。
2 ， 乳酸菌飲料
乳酸菌飲料容易被錯認為是酸奶 ， 它只是“含乳飲料”而已 ， 配料主要是水、乳制品以及白砂糖等添加劑 ， 蛋白質需≥1% ， 而純牛奶蛋白質含量則需≥2.9% ， 所以乳酸菌飲料更多的是一種飲料 ， 而并非牛奶或酸奶 。
3 ， 植物蛋白飲料
植物奶以具有一定蛋白質的植物或制品為原料 ， 同時添加各種食品輔料制成 ， 外觀與口感都與牛奶相似 ， 但不能和牛奶劃等號 ， 它應該歸類為植物蛋白飲料 。
常見的 ， 比如豆奶 ， 以杏仁奶、核桃奶等堅果奶 ， 燕麥奶、藜麥奶等谷物奶以及椰奶等都屬于植物奶 。

?四、每天該怎么喝奶？
牛奶營養豐富眾所周知 ， 是鼓勵大家多喝牛奶的 ， 在最新發布的《中國居民膳食指南》中 ， 強調居民每日所攝入的各種奶和奶制品應為300-500g ， 而前一版是建議“每天液態奶300g” ， 顯然國民牛奶需求量是提高了 。
關于喝牛奶的時間 ， 其實并沒有絕對 ， 一般個人想喝就喝 ， 簡單的來說 ， 不在乎你啥時候喝 ， 在乎的是你喝的夠不夠量而已 。

還有 ， 有些人喜歡喝熱牛奶 ， 又擔心加熱牛奶會破壞牛奶營養 ， 其實完全多慮了！
因為牛奶中的鈣不會因為加熱而發生變化 ， 部分蛋白質在加熱后會變成奶皮 ， 但這也不意味著牛奶就因此失去了全部營養 ， 所以牛奶可以加熱 ， 并且建議大家用低溫加熱的方法 ， 比如隔水加熱或暖氣加熱等 。

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牛奶不致癌 ， 也沒有激素或者防腐劑 ， 如果條件允許 ， 還是建議大家多喝牛奶 ， 那句廣告想必大家都記得 ， “每天一斤奶 ， 強壯中國人”！

?參考資料：

[1
《牛奶致癌？牛奶里含激素、防腐劑？這9大誤區一定要搞明白》.貓大夫醫學科普.2020-04-15
[2
《【科普營養】全脂奶、低脂奶、脫脂奶——牛奶該選哪種？》.臨床營養網.2022-09-06
[3
《牛奶都有啥健康價值？應該怎么喝？》.果殼.2022-06-05
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