【泡芙怎么做才能蓬松大 自己做的泡芙為什么不會蓬松】
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1、想要做出來蓬松的泡芙的話 ， 在制作泡芙的時候 ， 一定要將面粉燙熟 ， 這是泡芙成功的關鍵之一 。
2、在制作泡芙面團的時候 ， 一定不能將雞蛋一次性加入面糊 ， 需要分次加入 ， 直到泡芙面團達到完好的干濕程度 。
3、將泡芙面團用木勺或者筷子挑起面糊 ， 面糊呈倒三角形狀 ， 尖端離底部4CM左右 ， 并且能保持形狀不會低落 ， 這是泡芙成功的關鍵之二 。
4、一開始用210度的高溫烤焙 ， 使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發出來 ， 讓泡芙面團膨脹 。待膨脹定型以后 ， 改用180度 ， 將泡芙的水分烤干 ， 泡芙出爐后才不會塌下去 。
5、烤至表面黃褐色就可以出爐了 。烤制過程中 ， 一定不能打開烤箱 ， 因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降 ， 是會塌下去的 。正確的烤制溫度和時間 ， 是泡芙成功的關鍵之三 。
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