【萵筍的葉子可以吃嗎】可以 。萵筍葉子是一種常見的蔬菜，香氣濃郁，口感爽脆，而且葉子的營養比根莖更豐富，其中的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等營養物質的含量均高于根莖，因此萵筍葉子可以吃 。不過要注意盡量選擇嫩一些的葉子，越老的萵筍葉口感越苦 。
萵筍葉為什么要焯水：萵筍葉子中含有萵苣素，與生菜和油麥菜一樣帶有苦味，而將它焯水之后可以去除大部分的萵苣素，減輕苦味，使萵筍葉的口感更好 。但是一般情況下，是不建議將萵筍葉另外焯水的，直接炒食即可，因為焯水之后會損傷大部分的水溶性營養物質，導致萵筍葉的營養降低；如果實在接受不了萵筍葉的苦味，可以選擇嫩一些的葉子或者在烹飪的時候加入少量白糖調味 。
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