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1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分 ， 其中老豆腐一般都是用來煎、炸 ， 因為這種豆腐的內部水分較少 ， 而且質地緊密、扎實 ， 在煎炸的過程中不像嫩豆腐一樣容易破碎 。
【煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐 煎豆腐是老豆腐還是水豆腐】2、煎豆腐的做法也非常的簡單 ， 我們只需要先將老豆腐切成厚薄均勻的片狀 ， 再將它們放入鍋中煎至兩面金黃撈出備用 ， 隨后爆香蔥、蒜 ， 再放入豆腐、紅椒、食鹽等物翻炒均勻并少量水略燉一會即可 。
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