鹵肉飯的鹵汁為什么越煮越濃 _為什么

【鹵肉飯的鹵汁為什么越煮越濃】鹵肉飯所用的鹵汁即鹵水是中國粵菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，肴制數小時即可制成。香港很多食店，都會將鹵水重復使用，因為鹵水煮得越久香味越濃，調味料被熬制的越香。