【恭菜是什么】恭菜又名苔干、響菜、山蜇菜，貢菜，萵苣屬 。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高 。徐州名貴特產，其栽培史見于秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜 。清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜” 。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜” 。
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