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1、通過外表 。品質較好的牛肉通常呈均勻的紅色，且脂肪部位一般是乳白色的，整塊牛肉會泛著光澤；質量較差的牛肉通常色澤較暗，脂肪層也無光澤，所以挑選的時候需要特別注意 。
【牛肉怎么看好不好 怎么選擇質量好的牛肉】2、通過質地 。品質較好的牛肉表面微干或帶有一層膜，觸摸時不會粘手，用指壓后的凹陷也能立即恢復，而質量較差的牛肉表面比較干燥黏手，用指壓后的凹陷通常不能完全恢復，并留有痕跡 。
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