做阿膠的黃酒是半甜型的黃酒，常用作熬阿膠的黃酒有：花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等 。
【做阿膠的黃酒是什么酒】黃酒是有去腥作用的，因此用黃酒熬阿膠可以去除阿膠本身帶有的腥味，阿膠中含有豐富的營養物質，因此容易滋生細菌，用黃酒浸泡有殺菌的作用，可以提升阿膠糕的品質和延長保藏期 。
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