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冰鎮小龍蝦的做法

龍蝦生活百科

1、鮮活龍蝦洗凈待用，用刷子刷，在放了鹽和白醋的清水里放幾個小時去除腥味；
2、油熱后小火煎花椒、生姜、五香粉、香葉；
3、爆出香味后，倒入漫過龍蝦的清水；
4、放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒；
5、鹵汁大火燒開后，小火略熬一下，開大火后放入龍蝦；
6、蓋上蓋子大火煮15分鐘后熄火；
【冰鎮小龍蝦的做法】7、燒好后拿出來放入冰塊即可，這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙 。