1、將豬肉切成5cm長的絲，黑芥，青椒切絲 。
【立芥絲的做法】2、切好的黑芥反復清洗，以除去雜質及減少咸味 。
3、肉絲上碗，入蛋清，淀粉，鹽上漿 。
4、炒鍋上火，加豬油，色拉油，燒至四成熱，肉絲毫過油，至變成灰白色時撈出控油 。
5、鍋中留底油，下黑芥煸炒，下辣椒炒 。再下肉絲同炒，依次下入甜醬油、白糖、鹽、收汁入味，用濕淀粉勾芡起鍋裝盤 。
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