再添湯之前放醋，會使魚腥味快速消除，添湯后加上蔥、姜、醬油、料酒等再燉，就會使魚更香 。
【煮魚的時候什么時候放醋】煮魚放醋的好處：
醋可以除去魚的腥味，增加香味 。因為醋有溶解帶有腥味的氧化三甲胺的作用，可以促使其揮發 。醋有殺菌的作用，因此可延緩魚肉腐敗變質的時間 ?？峥墒刽~骨軟化 ， 并且溶解魚骨中的鈣 ， 磷等礦物質 ， 增加人體對鈣、磷的吸收利用 。醋是調味佳品之一，有助于消化，其味酸微甜，帶有香氣 。當人們在餐桌上聞到或吃到醋香濃郁的魚肉時，消化液常常會很自然地分泌出來 。

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