1、將雞蛋逐個放進盛有石灰膏的鍋中 ， 與松花蛋不同，河南變蛋是無鉛的，并且可以上桌 。
【變蛋制作過程】2、將裹好石灰的雞蛋放在鋪好的鋸末上 ， 均勻擺放好的雞蛋，將雞蛋均勻沾上鋸末 。
3、將雞蛋放入事先準備好的塑料袋內 ， 袋子上不能有破洞，密閉封存，一定要仔細檢查好 。
4、雞蛋全部放進去后，靜止20天左右 ， 打開袋子在陰涼地進行晾曬，切不可陽光直曬，美味可口的變蛋就做好了 。
1、將雞蛋逐個放進盛有石灰膏的鍋中 ， 與松花蛋不同，河南變蛋是無鉛的，并且可以上桌 。
【變蛋制作過程】2、將裹好石灰的雞蛋放在鋪好的鋸末上 ， 均勻擺放好的雞蛋，將雞蛋均勻沾上鋸末 。
3、將雞蛋放入事先準備好的塑料袋內 ， 袋子上不能有破洞，密閉封存，一定要仔細檢查好 。
4、雞蛋全部放進去后，靜止20天左右 ， 打開袋子在陰涼地進行晾曬，切不可陽光直曬，美味可口的變蛋就做好了 。