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麻辣鯽魚是怎么做的

生活百科麻辣

材料主料：鯽魚3條；輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、大料適量、料酒適量、豆瓣醬1勺、醬油適量、泡椒適量、泡姜1塊、大蔥適量、蠔油適量、雞精適量、大蒜適量 。
麻辣鯽魚步驟：
【麻辣鯽魚是怎么做的】1、食材備全，鯽魚刨肚去內臟不要，洗凈，泡椒剁碎，蔥切段，姜蒜剁碎 。
2、用不粘鍋把油燒開，放少許鹽 。
3、將魚入鍋先油炸，炸的過程要控制火候 ， 不要急于翻 。
4、煎至金黃色用鏟翻一面又煎 。
5、兩面煎好之后起盤 。
6、換炒鍋 ， 油開倒入配料炒香，打油湯 。
7、放點豆瓣醬炒幾下，炒香之后倒水 。
8、油湯之后倒點料酒去腥味 。
9、油湯燒開放一勺胡椒粉，煮上十分鐘 。
10、麻辣味出來就將魚放鍋兩面燉入味 。
11、隨后撒上蔥段燜半分鐘 。
12、關火倒蠔油雞精至油湯里 。