讓鮮榨的果汁不變黑有以下幾種方法：
【如何才能讓鮮榨的果汁不變黑】榨之前先吧水果丁放在滴醋的清水里泡一會 。避免氧化 。直接在果汁里滴兩滴醋 。加點檸檬汁，檸檬酸可以抑制果汁的氧化 。加上一片維生素C 。因為許多果蔬中含有多酚類物質(zhì)和酚氧化酶 。平時，這兩類物質(zhì)被分隔在細(xì)胞的不同區(qū)域中 ， 彼此難以見面，所以相安無事不會發(fā)生反應(yīng) 。一旦榨汁時破壞了細(xì)胞 ， 這兩類物質(zhì)便得以相見，再加上空氣中充足的氧氣，酶氧化酶很快會催化無色的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成有色的“醌類物質(zhì)” 。這些醌類物質(zhì)能夠相互聚合 ， 使顏色越來越深 。

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