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富含葉酸的食物

生活百科富含

1、富含葉酸的食物有菠菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、葡萄、獼猴桃、豬肝、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等 。
2、此外，黑豆芽中維生素K和葉酸相當豐富，對心血管健康和骨骼健康很有益處 。天然食物中的葉酸是四氫葉酸的衍生物，烹調加工或遇熱容易分解，生物利用率低；合成的葉酸是氧化型單谷氨酸葉酸，穩定性好，生物利用率高 。
3、葉酸的作用及功效
（1）可以改善記憶力
經研究證實，葉酸可以改善中老年人的記憶能力，大約比同齡人的大腦年輕5歲，從而可以延緩大腦認知能力的退化，有一定預防老年癡呆的作用 。在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸，有益智的作用 。
（2）預防高血壓和動脈硬化
葉酸具有預防高血壓和保護心血管的作用，與葉酸可以軟化血管有關 。如果長期葉酸服用量不夠，患動脈硬化的幾率也會隨之增加 。
（3）降低腦卒中和心臟病的死亡率
【富含葉酸的食物】經研究發現，葉酸水平低的人，心臟病的死亡率要高出70% 。美國和加拿大在谷物中加入葉酸，使兩個國家的中風死亡率明顯下降 。如果葉酸加上維生素B12一起服用，可以防止腦梗死和心肌梗死的復發 。