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煮白蛤的做法竅門

生活百科做法

1、花甲600克，食用油適量，鹽適量，醬油適量，花椒適量，大蒜頭適量 。
2、花蛤600克，放在清水里沖洗干凈，然后放于盆子內加些鹽水養一下 。
3、準備一些大蒜頭，去掉皮，切成蒜泥；另外準備一些生姜 。
4、將洗干凈的花蛤放于鐵鍋內，略加少量的水，用中火燒，很快，花蛤的貝殼逐個張開，待全部張開后，立即關火，挑出有沙子的空殼 。
5、鐵鍋用小火燒熱，加入適量的食用油，放入切好的生姜、一些花椒，煎出生姜味和花椒的香味 。
6、在調料內加入少量的醬油、香蔥、半碗水，燒開 。
7、待湯水燒開后，倒入干凈的花蛤，用鏟刀鏟勻，繼續水煮 。
8、最后加入適量的鹽，灑入大蒜泥，再翻炒一下，讓其均勻 。鹽要最后放，放早了會使花蛤肉變小 。花蛤很容易熟，不宜燒太久，避免肉脫離殼 。
【煮白蛤的做法竅門】9、關火、出鍋，這樣燒出來的花蛤又香又嫩 。味道好，肉也沒有縮小 。